O corpo do evaporador do evaporador raspador é equipado com uma camisa de vapor de aquecimento, que é equipada com lâminas giratórias ou raspadores.
Existem dois tipos de raspadores: tipo fixo e tipo rotor. O espaço entre o primeiro e a parede interna do invólucro é de 0,5 a 1,5 mm, e o espaço entre o último e a parede varia com a rotação do rotor.
O material líquido é adicionado na direção tangencial da parte superior do evaporador (também adicionado ao spoiler que é coaxial com o raspador).
